🔥 ADANACHOS – Lavaş Chips Üstünde “Pinçik” Adana

3–4 kişilik | Adana dürüm ruhu, nachos eğlencesiyle birleşti

Klasik Adana kebabının malzemeleri, bu kez nachos mantığında tabakta buluşuyor.

Ev yapımı lavaş chips, üstünde “pinçik” kavrulmuş Adana kıyma, köz ezme ve sumaklı soğanla sofraya geliyor.

Hem sokak lezzeti hem modern paylaşmalık.

🛒 Malzemeler

🫓 Lavaş Chips

• 3–4 adet lavaş

• 3 YK zeytinyağı

• 1 TK isot veya pul biber

• ½ TK toz kırmızı biber

• 1 TK sumak

• Tuz

  
  

🥩 Pinçik Adana

• 500 g kıyma (%70 dana + %30 kuzu, yağ oranı %20 civarı)

• 1 YK biber salçası

• 1–1,5 YK isot veya acı pul biber

• 1 TK tuz

• (İsteğe bağlı) çok az kimyon

• 2 YK şalgam suyu (deglaze için)

  
  

🍅 Köz Ezme

• 2 domates

• 2 yeşil sivri biber

• 1 YK nar ekşisi

• 1 YK zeytinyağı

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• ½ TK isot

• Tuz

  
  

🧅 Sumaklı Soğan

• 1 büyük kuru soğan (ince yarım ay doğranmış)

• 1 YK sumak

• 1 ÇK tuz

• 1 YK limon suyu (+ 1 YK şalgam suyu eklersen pembe parlak olur)

• ½ demet maydanoz (ince doğranmış)

  
  

🌿 Opsiyonel Ekstra

• 2 YK yoğurt + ½ diş sarımsak (karışım)

• 1 YK zeytinyağı + ½ TK pul biber (ısıtılmış acı yağ)

• Az miktar tulum peyniri

  
  

👩‍🍳 Yapılış

🥙 Lavaş Chips

• Lavaşları üçgen kes, baharatlı yağla kapla.

• 180°C fırında 7–10 dk altın & çıtır olana kadar pişir.

  
  

🥩 Pinçik Adana

• Kıyma + salça + isot + tuz (ve az kimyon) yoğur, 10 dk dinlendir.

• Sıcak tavada yayarak kavur, sürekli ezerek parçalara ayır.

• Şalgam suyuyla deglaze et, parlak ve nemli bırak.

🍅 Köz Ezme

• Domates ve biberi közle, kabuğunu soy, doğra.

• Nar ekşisi, zeytinyağı, sarımsak, isot ve tuzla karıştır.

  
  

🧅 Sumaklı Soğan

• Soğanı sumak, tuz, limon suyu (ve şalgam suyu) ile ov.

• Maydanozu ekle, harmanla.

  
  

🌮 Montaj

• Tepsiye lavaş chips yay.

• Üstüne köz ezme → pinçik Adana → sumaklı soğan sırala.

• İsteğe bağlı: yoğurt gezdir, acı yağ damlat, az tulum peyniri serpiştir.

• Hemen servis et → kıtır dokusunu korur.

  
  

✨ Tabağın Karakteri

• Tat: Adana baharatlı kıyma + ekşi nar ekşisi + sumaklı soğan

• Doku: Lavaş chips’in kıtırlığı + köz ezmenin sulu–baharatlı yumuşaklığı

• Görsel: Renk kontrastı; kırmızı isot, mor soğan, yeşil maydanoz