🍃 Top Sarma (Yuvarlak Etli Yaprak Sarma)

4 Kişilik I Klasik etli sarmanın daha modern, daha şık ve sofrada fark yaratan hali

Top sarma; içi tanıdık, dışı bambaşka bir sunum fikri.

Etli yaprak sarmanın lezzeti korunuyor ama bu kez fincan yardımıyla yuvarlanıp top formu veriliyor.Hem pişerken formunu koruyor hem de servis tabağında “özel gün yemeği” etkisi yaratıyor.

🛒 Malzeme Listesi (4–5 kişilik)

🍃 Yaprak

• Salamura etli sarma yaprağı

• Ilık su (yaprakları yumuşatmak için)

🥩 İç Harç

• 250 g kıyma

• 100 g baldo pirinç

• 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz

• Karabiber

• Sumak

• Kırmızı pul biber

• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

🍲 Pişirme Suyu

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi (veya bol sumak)

• Sıcak su

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

1️⃣ Yaprakları hazırla

• Yaprakları hafif ılık suda birkaç dakika beklet.

• Fazla tuzunu al, süz ve kenara koy.

2️⃣ İç harcı hazırla

Geniş bir kapta:

• Kıyma

• Pirinç

• Suyu sıkılmış soğan

• Biber + domates salçası

• Nar ekşisi

• Tuz, karabiber, sumak, pul biber

• İnce kıyılmış maydanozu ekle.

Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştır.

👉 Harç ne çok kuru ne çok sulu olmalı.

3️⃣ Top sarma şekillendirme

1. Bir Türk kahvesi fincanının içine 1 yaprak yerleştir.

2. Ortasına 1–1,5 yemek kaşığı iç harç koy.

3. Yaprağın kenarlarını harcın üstüne doğru kapat.

4. Fincanı ters çevirip hafif bastırarak yuvarlak top formu ver.

👉 Bu yöntemle sarmalar hem eşit hem düzgün olur.

4️⃣ Tencereye diz

• Tencerenin dibine birkaç yaprak ser.

• Top sarmaları bitişik şekilde tencereye yerleştir.

5️⃣ Pişirme suyunu ekle

• Salçayı ve sumak ekşisini sıcak suyla karıştır.

• Sarmaların üstünü hafif geçecek kadar tencereye ekle.

6️⃣ Pişir

• Kapağını kapat.

• Kısık ateşte 40–45 dakika pişir.

• Piştikten sonra 10 dakika dinlendir.

🍽️ Servis Önerisi

• Serviste birkaç top sarmayı tabağa al.

• Üzerine pişirme suyundan gezdir.

• Yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır.

• İstersen nar taneleriyle süsleyebilirsin.

✨ Püf Noktaları

• Yapraklar çok büyükse ikiye böl.

• Pirinci önceden yıkama → iç harç daha lezzetli olur.

• Sarmaları sık diz → açılma yapmaz.

• Dinlendikçe lezzeti artar.