🦃🔥 Çıtır Soslu Hindi & İç Pilav

4–6 kişilik | Düdüklü + fırın | İçerisi lokum gibi, dışı parlak kırmızı ve çıtır

Hindi eti en büyük korkulardan biri: ya kuru olur ya da saatler sürer.

Bu tarifte işin sırrı düdüklüde yumuşatmak, fırının ızgarasında mühürlemek.

Yanına da klasik yılbaşı ruhunu veren dolmalık fıstıklı, üzümlü iç pilav ekledik mi…

Ortaya hem zahmetsiz hem de “misafirlik” bir ana tabak çıkıyor.

🛒 Malzeme Listesi

🦃 Hindi & Düdüklü Aromaları

• 2–4 adet hindi baget veya üst but

• 1 adet soğan (ikiye bölünmüş)

• 4 diş sarımsak

• 1 adet defne yaprağı

• 1 dal biberiye veya kekik

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıcak su

🌶️ Kırmızı Çıtır Sos (İmza Sos)

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• ½ tatlı kaşığı isot veya pul biber

• 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez

• 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu

• Karabiber

🍚 İç Pilav

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 2 yemek kaşığı sarı / İran üzümü

• 1 adet soğan (çok ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Karabiber

• (İsteğe bağlı) tarçın / yenibahar çok az

• 3 su bardağı sıcak su (1’e 1,5 ölçü)

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

1️⃣ Hindiyi düdüklüde pişir

1. Hindi parçalarını düdüklü tencereye yerleştir.

2. Soğan, sarımsak, defne, biberiye ve tuzu ekle.

3. Sadece 1 su bardağı sıcak su ekle (fazla koyma).

4. Kapağı kapat, basınç oluşunca ateşi orta–kısığa al.

Pişirme süreleri

• Baget: 25–30 dk

• Üst but: 30–35 dk

Ocağı kapat, basıncın kendiliğinden düşmesini bekle.👉 Bu aşamada hindi çok yumuşak ama soluk renkte olacak — doğru noktadayız.

2️⃣ Kırmızı çıtır sosu hazırla

Bir kasede:

• Eritilmiş tereyağı

• Zeytinyağı

• Domates salçası

• Toz kırmızı biber

• Isot / pul biber

• Bal / pekmez

• Sirke

• Karabiber

İyice karıştır → koyu kırmızı, parlak ve akışkan bir sos olacak.

3️⃣ Fırını hazırla

• Fırını 230°C – grill / ızgara moduna al.

• Tepsiyi üst rafa yakın yerleştireceğiz.

4️⃣ Hindiyi fırına hazırla

1. Düdüklüden çıkan hindileri fırın tepsisine al.

2. Kağıt havluyla çok iyi kurula (çıtır için kritik).

3. Kırmızı sosu fırça yardımıyla her yerine bolca sür.

5️⃣ Izgarada çıtırdat

• Tepsiyi üst rafa koy.

• 7–10 dakika grill modunda kızart.

👉 Her 2–3 dakikada bir kontrol et.👉 Renk koyulaşıp kenarlar çıtırlaşınca çıkar.

Ekstra çıtırlık için:6. dakikada çok az daha sos sür → 2–3 dk daha grill.

🍚 İç Pilav Yapılışı

6️⃣ İç pilavı hazırla

1. Zeytinyağı + tereyağını tencerede ısıt.

2. Dolmalık fıstıkları ekle, altın rengi olana kadar kavur.

3. Soğanı ekle, iyice yumuşasın.

4. Kuş üzümü + İran üzümünü ekle, 1–2 dk çevir.

5. Pirinci ekle, tane tane olana kadar kavur.

6. Tuz, karabiber ve istersen minicik baharat ekle.

7. 3 su bardağı sıcak su ekle, kapağını kapat.

8. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir, 10 dk dinlendir.

👉 İç pilav ıslak değil, tane tane ve aromatik olmalı.

✨ Servis & Son Dokunuş

• Hindi parçalarını iç pilavın üstüne veya yanına al.

• Üzerine taze kekik veya maydanoz ser.

• İstersen düdüklüden çıkan sudan 1–2 kaşık tabağa gezdir.

🎯 Sonuç

• Düdüklü: Lokum gibi iç doku

• Sos + grill: Parlak kırmızı, çıtır yüzey

• İç pilav: Klasik ama güçlü eşlikçi