🧆🔥 Açık İçli Köfte – Modern Sunum

4 porsiyon | Geleneksel malzemeler, çağdaş tabak kurgusu

Klasik içli köftenin tüm malzemeleri aynı, ama bu kez formu farklı. Altında kızartmalık bulgur diski, üstünde kıymalı iç harç topu, yoğurt ve biberli yağla modern bir tabak haline geliyor. Evde uygulanabilir, şık ama köklere selam duran bir yorum.

🛒 Malzemeler

🌾 Dış Harç (Disk için)

• 1 SB köftelik ince bulgur

• 1 YK biber salçası

• 1 YK irmik

• 1 YK un

• ½ ÇK kimyon

• ½ ÇK pul biber

• ½ ÇK karabiber

• ½ ÇK tuz

• 1 çay bardağı sıcak su

  
  

🥩 İç Harç (Top için)

• 250 g orta yağlı dana kıyma

• 1 büyük kuru soğan (minik doğranmış)

• 2 YK zeytinyağı

• 2 YK dövülmüş ceviz (opsiyonel)

• ½ ÇK karabiber

• ½ ÇK kimyon

• Tuz

  
  

🍽 Sunum

• 4 küçük lavaş (dürümlük boy)

• 1 SB süzme yoğurt

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 1 YK zeytinyağı

• ½ ÇK toz kırmızı biber

• (Opsiyonel) sumak, mikro yeşillik

  
  

👩🏻‍🍳 Adım Adım Yapılış

🌾 Bulgur Diskleri

• Bulgur + salça + irmik + un + baharatları karıştır.

• Sıcak suyu ekle, 10–15 dk şişmeye bırak.

• Hamur gibi yoğur, 4 parçaya böl.

• Her birini 1 cm kalınlığında disk aç.

• Hafif yağlı tavada her iki yüzünü kızart.

  
  

🥩 İç Harç Topu

• Tavada zeytinyağıyla soğanı kavur.

• Kıymayı ekle, suyunu çekene kadar pişir.

• Baharat + cevizi ekleyip karıştır.

• Ilıyınca 4 parçaya böl, dondurma kaşığıyla top form ver.

  
  

🥛 Yoğurt & Biberli Yağ

• Yoğurdu sarımsakla karıştır.

• Küçük tavada zeytinyağı + kırmızı biberi kısa süre ısıt.

  
  

🍽 Tabaklama

• Lavaşı tabağa ser.

• Üzerine bulgur diski yerleştir.

• Diskin ortasına iç harç topunu koy.

• Üzerine yoğurt ve biberli yağ gezdir.

• Sumak ve mikro yeşillikle tamamla.

  
  

✨ Tabağın Karakteri

Tat: Bulgur diskin kızarmış lezzeti + baharatlı kıyma + sarımsaklı yoğurt ferahlığı

Doku: Çıtır taban + sulu iç harç + kremamsı yoğurt

Görsel: Kat kat kurulmuş, modern bir “içli köfte” yorumu