🥟 Buharda Pirinç Kâğıdı Mantısı (Karidesli)

15–20 adet | Glutensiz & sütsüz | Yumuşak, içi sulu ve aromatik

Klasik mantıya Asya esintili, glutensiz bir alternatif: pirinç kâğıdına sarılı, içi zencefil ve sarımsakla lezzetlendirilmiş karides dolgusu. Üzerine dökülen ev yapımı chili sos, her ısırığa derinlik katıyor.

🛒 Malzemeler

🦐 İç Harç:

• 450 g ayıklanmış, ince doğranmış karides

• 3 YK taze zencefil (soyulmuş, ince kıyılmış)

• 4 diş sarımsak (ezilmiş)

• ¼ SB ince doğranmış frenk soğanı

• 2 ÇK düşük sodyumlu soya sosu (veya tamari)

• 1 YK nişasta (arrowroot veya mısır nişastası)

• Bir tutam karabiber

  
  

🥢 Hamur Yerine:

• 15–20 yaprak pirinç kâğıdı

  
  

🌶️ Chili Sos:

• 2 YK chili crisp (acı biberli çıtır sos)

• ⅓ SB pirinç sirkesi

• ⅓ SB tamari (veya soya sosu)

• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 1 YK hindistan cevizi şekeri

• 4 dal taze soğan (ince kıyılmış)

• ¼ SB taze kişniş (doğranmış)

• ¼ SB avokado yağı (veya zeytinyağı)

  
  

👩🏻‍🍳 Adım Adım Yapılış

1. İç Harcı Hazırla

• Karidesi doğra ve tüm iç harç malzemeleriyle büyük bir kapta karıştır.

• Homojen ve yoğun kıvamlı bir karışım elde et.

  
  

2. Sosu Hazırla

• Tüm sos malzemelerini bir kapta iyice karıştır.

• Dinlendikçe aroması derinleşir, bu yüzden önceden hazırlamak iyi olur.

  
  

3. Pirinç Kâğıtlarını Yumuşat

• Geniş bir kaba ılık su koy.

• Pirinç kâğıtlarını tek tek 5–10 saniye suya batır.

• Yumuşayan kâğıdı temiz bir kesme tahtasına al.

  
  

4. Mantıları Sar

• Yumuşamış pirinç kâğıdının ortasına 1 YK iç harç koy.

• Kenarları ortaya doğru katlayarak bohça veya zarif kare şekli oluştur.

• Gerekirse ikinci bir kat pirinç kâğıdıyla sar (dağılmayı önler).

  
  

5. Buharda Pişir

• Buhar sepetini hafifçe yağla.

• Mantıları aralıklı şekilde yerleştir.

• Kaynamış suyun üstüne oturt, kapağını kapat.

• 10 dakika boyunca buharda pişir.

Buhar sepetin yoksa: derin bir tencereye küçük bir kaseyi ters çevirip üzerine ısıya dayanıklı tabak yerleştirerek doğaçlama bir buhar düzeneği kurabilirsin.

6. Servis Et

• Pişen mantılar şeffaf ve hafif yapışkan bir dokuya sahip olur.

• Yanında hazırladığın chili sosla sıcak servis et.

• Üzerine taze soğan, susam ve birkaç damla chili oil gezdirerek son dokunuşu yapabilirsin.