🍆🍅 Domatesli Patlıcanlı Makarna

2 kişilik | Fırınlanmış patlıcan, domatesli kremalı sos ve parmesan dengesiyle

Bugün domatesli ve patlıcanlı makarna yapıyoruz.

Çok basit, çok pratik ama tam bir sonbahar tabağı: köz aroması, hafif krema dokusu ve patlıcanın o yumuşak, derin tadı…

Hazırsanız başlıyoruz. 🍂

🛒 Malzeme Listesi

Ana Malzemeler

• 250 g rigatoni veya deniz kabuğu makarna

• 2 adet patlıcan (küp doğranmış)

• 250 g kiraz domates

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 4 YK zeytinyağı

• 1 YK domates salçası

• 1 YK un

• 1 su bardağı beyaz şarap

• 2 su bardağı krema

• ½ tatlı k. toz şeker

• ½ çay k. füme paprika

• ½ çay k. sarımsak tozu

• Pul biber, tuz, karabiber

• Parmesan (servis için)

• Taze maydanoz (süsleme için)

  
  

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

🍆 1. Patlıcanı Hazırla

• Patlıcanları 2 cm küp doğra.

• Tuzla ov, 15 dk beklet → suyunu bırakınca yıka & kurula.

• Zeytinyağıyla harmanla, 200°C fırında 20 dk altın kahverengi olana kadar kızart.👉 Alternatif: Az yağlı tavada çevirerek de yapabilirsin.

  
  

🍝 2. Makarnayı Haşla

• Makarnayı bol tuzlu suda al dente haşla.

• 1 su bardağı haşlama suyunu ayır, süz.

  
  

🍅 3. Sos Tabanı

• Tavada 4 YK zeytinyağı ısıt.

• Sarımsağı ekle → 30 sn sotele.

• Domates salçası ekle → 1–2 dk kavur.

• 1 YK un serpip 30 sn daha çevir.

  
  

🍷 4. Deglaze & İndirgeme

• 1 su bardağı beyaz şarap ekle, yarıya inene kadar 3–5 dk kaynat.

  
  

🍅 5. Domates & Baharat

• Kiraz domatesleri ve baharatları ekle:(şeker, füme paprika, sarımsak tozu, pul biber, tuz, karabiber).

• Domatesler patlayıp yumuşayana kadar 5–7 dk pişir.

  
  

🥛 6. Kremalı Bağlama

• 2 su bardağı kremayı ekle, 2–3 dk nazikçe kaynat.

• Kıvam çok koyuysa biraz makarna suyu ekle.

  
  

🍆 7. Birleştir

• Haşlanmış rigatoni + fırınlanmış patlıcan küplerini sosa ekle.

• 2–3 dk birlikte çevir → makarna sosu emsin.

• Ocaktan al, parmesan ve doğranmış maydanozu karıştır.

  
  

🍽️ 8. Servis

• Tabağa al, üstüne ekstra parmesan ve birkaç damla zeytinyağı gezdir.

• Dilersen közlenmiş domates & patlıcan şeritleriyle süsle.

✨ Püf Noktaları

• Patlıcanı mutlaka önceden fırınla → sosa direkt koyarsan sulandırır.

• Füme paprika + patlıcan uyumu “hafif köz” aroması verir.

• Patlıcan küpleri makarna boyutuyla orantılı olsun.

• Son anda parmesan ve maydanoz → hem bağlar hem ferahlatır.