🥣 Elmalı & Armutlu Kıtır Tatlı – Vanilyalı Labne ve Limon Kabuğuyla

Ayşe Serra Saygılı
3 Tem
2 dakikada okunur

4–6 kişilik | Ilık servis edilen, doku katmanlı bir meyve tatlısı

Tatlı ama yoğun değil, meyveli ama şekerli değil. Elma ve armutun sıcaklığına vanilyalı labne eşlik ediyor; kıtır üst katman ceviz, badem ve yulafla dolu. Üstüne son anda limon kabuğu… hafif, dengeli ve fırından gelen sıcak bir dokunuş.

🛒 Malzemeler

🍏 Meyve Tabanı:

1 adet Granny Smith (veya ekşi yeşil elma)
5 adet büyük armut
115 g (½ su bardağı) ince toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın

🌾 Kıtır Katman (Crumble):

150 g un
40 g toz şeker
90 g yulaf ezmesi
120 g soğuk tereyağı (küpler halinde)
50 g iri doğranmış ceviz
30 g hafif kavrulmuş file badem
Bir tutam deniz tuzu (üzeri için)

🍦 Vanilyalı Labne Kreması (Servis için):

2 YK labne
2 YK süt
1 TK pudra şekeri
Birkaç damla vanilya özü→ Tüm malzemeleri pürüzsüzce karıştır, buzdolabında beklet.

🍋 Süsleme:

½ limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
1 YK kavrulmuş file badem

👩🏻‍🍳 Yapılış

1. Fırını 180°C’ye ısıt.

2. Meyve Tabanı:

Elma ve armutları soy, küçük küpler halinde doğra.
Toz şeker ve tarçınla karıştır.
Karışımın üçte birini tavada 15 dakika yumuşayana kadar pişir.
Tavada pişen meyveyi çatalla ezerek kalan çiğ karışımla karıştır.
Fırın kabına yay.

3. Kıtır Katmanı Hazırla:

Un, şeker ve yulafı karıştır.
Soğuk tereyağını parmak uçlarınla karışıma yedirerek kum gibi doku elde et.
Ceviz ve bademi ekle, karıştır.
Karışımı meyvelerin üzerine yay.
Üstüne bir tutam deniz tuzu serpiştir.

4. Fırınla:

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişir.
Üstü altın rengi almalı, kenarlardan meyve hafif taşmalı.

5. Servis:

Tatlıyı hafif ılıkken kaselere al.
Üzerine soğuk vanilyalı labne kreması gezdir.
Limon kabuğu rendesi ve file bademle tamamla.

✨ Tabağın Karakteri

Renk uyumu: Altın rengi kıtır + açık sarı meyve + beyaz krema + yeşil limon kabuğuTat profili: Hafif tatlı, narenciye ferahlığı, vanilya ve ceviz aromasıDoku: Fırınlanmış kıtır katman, meyve ezmesi, ipeksi labne sos