🥙🔥 Ev Yapımı İskender – Kıymadan Döner ile

2–3 kişilik | Altında tereyağlı çıtır pide, üstünde ev yapımı döner, yanında yoğurt ve kızgın tereyağ.

Bugün mutfağımızda Taksim ruhunu canlandırıyoruz.

Hazır döner yerine, tamamen kıymadan ev yapımı döner hazırlayıp, altına soslu pideleri seriyor; üstüne yoğurt ve kızgın tereyağ ekleyerek klasik İskender deneyimini tabakta yeniden kuruyoruz.

🛒 Malzeme Listesi

Döner için

• 700 g dana kıyma (%20 yağlı)

• ½ çay bardağı süt

• 2 YK galeta unu

• 1,5 tatlı k. tuz

• 1 tatlı k. karabiber

• 1 tatlı k. kekik

  
  

Alt taban

• 2 adet pide (küp doğranmış)

• 2 YK tereyağı

• Tuz, karabiber

  
  

Üst & Servis

• 1 su bardağı süzme yoğurt + 1 diş sarımsak

• 2 YK tereyağı

• 1 YK biber salçası veya ½ tatlı k. pul biber

  
  

👩‍🍳 Yapılış

1. Döner

• Kıyma + süt + galeta unu + tuz, karabiber, kekik → 7–8 dk yoğur.

• İki yağlı kağıt arasında 3–4 mm aç, dondurucuda 1–2 saat beklet.

• Sertleşince ince uzun şeritler kes, kızgın döküm tavada yüksek ateşte pişir.

  
  

2. Pide Tabanı

• Küp doğranmış pideleri tereyağında çevir.

• Çıtırlaşınca tabaklara yayıp taban yap.

  
  

3. Yoğurt & Tereyağ Sosu

• Yoğurdu sarımsakla çırp. (Sarımsak isteğe bağlı)

• Küçük tavada tereyağını erit, salça veya pul biber ekleyip köpürt.

  
  

4. Servis

• Tabağa tereyağlı pideleri yay.

• Üzerine döner şeritlerini sıcak sıcak koy.

• Yanına sarımsaklı yoğurt ekle.

• En üste kızgın tereyağlı sos gezdir.

• İsteğe bağlı köz biber, domates ve sumaklı soğanla tamamla.

  
  

✨ Püf Noktası

Evde İskender’in sırrı: döner şeritlerini dondurucuda inceltmek + tavada çok yüksek ateş.