🧅🥓 Fırınlanmış Pırasalı & Labneli Galette

2–3 kişilik | Rustik ama zarif bir bahar tartı

Pırasalı galette kulağa biraz “eski usul” gibi gelebilir ama bu versiyon bambaşka. Alt katmanda limonlu labne, ortada hafif sote pırasa, üstte çıtır dana bacon, ceviz ve nar ekşisi. Tatlı, tuzlu, narenciyeli—hepsi tek bir ısırıkta dengeli bir kontrast yaratıyor. Rustik görünüyor ama her detayı ince ince.

🛒 Malzemeler

🥧 Hamur için:

• 1 su bardağı un (isteğe göre yarı tam buğday)

• 80 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 2–3 yemek kaşığı buz gibi su

  
  

🧅 İç dolgu için:

• 2–3 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımlar)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz & taze çekilmiş karabiber

• (İsteğe bağlı) birkaç yaprak taze kekik

  
  

🍋 Labneli taban için:

• 4 yemek kaşığı labne

• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Bir tutam tuz

  
  

✨ Üst dokunuşlar:

• 100 g dana bacon (veya pastırma – ince dilim)

• 1 yemek kaşığı iri kıyılmış kavrulmuş ceviz

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Hamuru hazırla:

• Un, tuz ve soğuk tereyağını karıştırarak kum gibi doku elde et.

• Sirke ve buzlu suyu ekleyip yoğurmadan toparla.

• Streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendir.

2. Pırasayı sotele:

• Zeytinyağında pırasaları 5–7 dakika yumuşayana kadar sotele.

• Tuz, karabiber ve kekik ekleyip ocaktan al. Soğumaya bırak.

• 
  

3. Labneli tabanı karıştır:

• Labne, limon kabuğu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde et.

4. Galette’yi oluştur:

• Dinlenmiş hamuru yuvarlak şekilde aç.

• Ortasına labneli karışımı yay.

• Üzerine pırasaları eşit dağıt.

• Kenarları içe doğru kıvırarak galette formu ver.

5. Fırınla:

• 190°C önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika pişir.

• Altı çıtır, kenarları altın rengi olmalı.

6. Üstü için:

• Dana bacon dilimlerini tavada ya da fırında çıtırlaştır.

• Fırından çıkan galette’nin üzerine baconları diz.

• Nar ekşisi gezdir, cevizleri serpiştir.

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Sarı alt ton + yeşil pırasa + koyu pembe bacon

• Tat profili: Tatlı (pırasa), tuzlu (bacon), ekşi (nar ekşisi)

• Doku: Çıtır hamur + kremsi labne + yumuşak pırasa + çıtır ceviz ve bacon