❤️ Kakaolu Bordo Cupcake Tarifi

12-14 adet / Nemli, yumuşak, klasik Amerikan stili kakao aromalı bordo cupcake

Klasik kırmızı kadife havasını, daha modern bir bordo tonda ve daha belirgin bir kakao aromasıyla birleştiren bu cupcake’ler; içi nemli, üstü ipeksi krem peynir frosting ile mükemmel bir kontrast yaratıyor.

Hem günlük çay kahve yanına, hem de özel davetlere yakışan, garantili sonuç veren bir tarif.

🛒 Malzemeler

Kuru Malzemeler

• 1 + 1/3 su bardağı (166 g) un

• 1/4 su bardağı (32 g) mısır nişastası

• 1/2 çay kaşığı karbonat

• 4 tatlı kaşığı (7 g) şekersiz kakao

• 1/4 çay kaşığı tuz

  
  

Yumurtalar

• 2 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında, sarısı ve beyazı ayrılmış)

  
  

Yağ & Şeker

• 56 g (4 YK) tereyağı – oda sıcaklığında

• 1 su bardağı (200 g) toz şeker

• 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ

  
  

Aromalar

• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 1/2 çay kaşığı beyaz sirke

• Bordo gıda boyası (jel tercih edilir)

  
  

Sıvı

• 1/2 su bardağı (120 ml) buttermilk / kefir (oda sıcaklığında)

  
  

Üzeri için

• Krem peynirli frosting (labneli / krem peynirli klasik krema)

  
  

👩‍🍳 Adım Adım Cupcake Yapılışı

1️⃣ Fırını hazırla

• Fırını 177°C’ye ayarla.

• 12’lik muffin kalıbına cupcake kağıtları yerleştir.Bu tarif 14 cupcake verir; kalan 2 taneyi ikinci turda pişirebilirsin.

2️⃣ Yumurta beyazlarını çırp

• Beyazları ayrı bir kaba al.

• Yüksek devirde 2–3 dakika çırp → yumuşak tepecikler (soft peaks) oluşsun.

• Kenara al.

3️⃣ Kuru malzemeleri ele

• Un + mısır nişastası birlikte elenir (cake flour etkisi yaratır).

• Karbonat + kakao + tuzu ekle, karıştır.

4️⃣ Tereyağı + şeker + yağ aşaması

• Tereyağını 1 dakika çırp → krema kıvamı.

• Şekeri ekle → 2 dakika çırp.

• Sıvı yağı ekle → 2 dakika daha çırp.(Karışım taneli görünebilir, normal.)

5️⃣ Sarılar, aroma ve renk

• Yumurta sarılarını ekle → çırp.

• Vanilyayı ekle.

• Sirkeyi ve bordo gıda boyasını ekle.

• İstediğin tonu yakalayana kadar renk ayarı yap.

6️⃣ Kuru ve sıvıları sırayla ekle

Mikser düşük hızdayken:

1. Kuru karışımın 1/3’ü

2. Sıvının 1/2’si

3. Kuru → sıvı → kuru şeklinde tamamla

👉 Aşırı çırpma. Sadece birleşene kadar karıştır.

7️⃣ Beyazları spatulayla söndürmeden ekle

• Yumurta beyazlarını 2 seferde ekleyip alttan üste katlayarak karıştır.

• Hamur ipeksi, hafif yoğun bir kıvamda olmalı.

8️⃣ Kalıplara doldur & pişir

• Kağıtları yarı–2/3 seviyesine kadar doldur.

• 20–21 dakika pişir.

• Hafif dokununca geri zıplıyorsa tam kıvam.

• Fırından aldıktan sonra tepside 5 dakika beklet → ardından ızgara teline al.

🧁 9️⃣ Frosting (Labneli / Cream Cheese)

1️⃣ Labneyi süzdür

• Labneyi tülbent / ince süzgece koy.

• 20–30 dakika dolapta beklet → fazla suyu süzülsün.

2️⃣ Tereyağını çırp

• 3–4 dakika yüksek hız → rengini açsın, krema gibi olsun.

3️⃣ Krem peynirini ekle

• 1 dakika çırp.

4️⃣ Suyu süzülmüş labneyi ekle

• Orta-yüksek hızda homojen olana kadar çırp.

5️⃣ Pudra şekerini azar azar ekle

• Önce yarısını, sonra kıvama göre kalanını.

• Amaç: şekil tutan, parlak, akmayan krema.

6️⃣ Vanilya ekle

• 30 saniye çırp.

7️⃣ Dinlendir

• En az 15–20 dakika buzdolabında beklet.

• Sıkma torbasında harika form tutar.

🎯 Mini Notlar

• Buttermilk yoksa: 120 ml süte 1 tatlı kaşığı sirke → 5 dk beklet.

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

• Kremasız cupcake'leri 2–3 ay dondurabilirsin.

• Kremalı olanlar buzdolabında 3 gün dayanır.