🍤🌾 Karidesli Pilav (Asya Esintili)

4 kişilik | Seramik tencerede tek kap | Aroması derin, dokusu tane tane

Sarımsak, zencefil ve hafif soya dokusuyla başlayan bu pilav;altta tane tane baldo, üstte sulu jumbo karidesleriyle Asya esintisini Türk damak tadına uyarlıyor.Tek tencerede, ocakta, kolay ama gösterişli bir tabak.Üstüne lime kabuğu ve chili crunch geldi mi tadı bambaşka bir seviyeye çıkıyor.

🛒 Malzeme Listesi (4 kişilik)

🍚 Pilav Tabanı

• 2 su bardağı baldo pirinç (yıkanmamış — nişastası kıvam verir)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı susam yağı (opsiyonel ama aroma için çok iyi)

• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)

• 2 adet kuru domates (minik doğranmış)

• 1 avuç bezelye veya edamame

• ½ adet kırmızı kapya biber (küçük küp)

• 1 yemek kaşığı soya sosu

• 3 su bardağı tavuk suyu (veya karides kabuğundan hazırlanmış su)

• ½ adet lime suyu

• Tuz + karabiber

🍤 Üst Kat (Karides)

• 12–14 adet jumbo karides (ayıklanmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ tatlı kaşığı pul biber veya az chili oil

• Karabiber

• Tuz

🌶️ Final & Süsleme

• Lime kabuğu rendesi

• Chili crunch

• Yeşil soğan

• 1 avuç dolmalık fıstık (kavrulmuş – opsiyonel ama çok yakışıyor)

• Taze maydanoz veya kişniş

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış (Ocakta – Seramik Tencere)

1️⃣ Aromayı oluştur

Seramik tencereyi ısıt, ardından:

• Tereyağı + zeytinyağı + susam yağını ekle.

• Sarımsağı 30 sn sotele.

• Zencefili ekle, 10 sn daha çevir.

• Kuru domatesleri ekle.

👉 Bu adım “Asya sofritosu” gibi; tüm lezzetin tabanı.

2️⃣ Pirinci kavur

• Yıkanmamış baldo pirinci tencereye ekle.

• 2–3 dakika tane tane olup kokusu çıkana kadar kavur.

👉 Pirincin nişastası pilava paella hissi verir.

3️⃣ Sıvıyı ekle & sebzeleri kat

• Tavuk suyunu ekle.

• 1 YK soya sosu + lime suyu damlat.

• Bezelye/edamame + minik doğranmış kapya biberi ekle.

• Tuz & karabiber ayarla.

Kapağı yarım kapalı şekilde kısık ateşte pişir → pirinç suyunu çekene kadar (10–12 dakika).

4️⃣ Karidesleri ayrı tavada mühürle

Bu sırada küçük tavada:

• Zeytinyağı ısıt.

• Karidesleri tuz–karabiber–pul biber ile 1 dakika her yüzünü mühürle (çok pişirme!).

👉 Sadece renk dönsün, finalde pilavın üstünde pişecekler.

5️⃣ Karidesleri pilavın üstüne yerleştir

• Pilav suyunu çektikten sonra karidesleri üstüne diz.

• Kapağı tekrar kapat ve 5 dakika çok düşük ateşte beklet.

👉 Karidesler buharla tam kıvamına gelir.

6️⃣ Final dokunuş

Ocaktan alınca:

• Lime kabuğu rendele.

• Chili crunch gezdir.

• Kavrulmuş dolmalık fıstık serpiştir.

• Yeşil soğan & maydanoz/kisniş ekle.

✨ Püf Noktaları

• Pirinci yıkama → tane tane + kremamsı doku verir.

• Soya sosunu az kullan, pilavın rengini çok koyulaştırmasın.

• Karidesi fazla pişirme; sertleşir.

• Chili crunch mutlaka son anda eklenir ki çıtırtısı kaybolmasın.