🍅🥩 Kavurmalı Kuru Domates & Fesleğenli Arpa Şehriye

2 kişilik | Klasik olmayan, şık ama tanıdık bir tabak

Arpa şehriyenin sade yapısını, kavurma ve kuru domates gibi yoğun lezzetlerle zenginleştiriyoruz. Taze fesleğen ferahlık katarken, tabağın bir köşesindeki limonlu labne noktası ise tüm tatları birbirine bağlıyor. Ne tam sıcak, ne tam soğuk; bu tabak geçiş mevsimlerinin modern ve dengeli temsilcisi gibi.

🛒 Malzemeler

🍽 Ana Katman:

• 1 çay bardağı arpa şehriye

• 3–4 adet kuru domates (sıcak suda bekletilmiş, ince doğranmış)

• 100–120 g kavurma (minik küpler halinde)

• 1 avuç taze fesleğen (ince doğranmış)

• 1 diş sarımsak (çok ince doğranmış veya ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

  
  

🍋 Limonlu Labne Kreması:

• 2 yemek kaşığı labne

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  
  

🌿 Üzeri için (opsiyonel):

• Limon kabuğu rendesi

• Taze çekilmiş karabiber

• Mikro yeşillik veya nane yaprağı

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Arpa Şehriyeyi Haşla

• Tuzlu kaynar suda arpa şehriyeyi al dente haşla.

• Süz, yapışmaması için biraz zeytinyağı ile karıştır.

2. Kavurma ve Aroma Katmanı

• Tavaya zeytinyağını al, sarımsağı kısa süre çevir.

• Küçük doğranmış kavurmaları ekle, kenarları çıtırlaşana kadar sotele.

• Kuru domatesleri ekle, 1–2 dakika birlikte çevir.

• Arpa şehriyeyi ve fesleğeni ekleyip karıştır.

  
  

3. Limonlu Labne Kreması

• Labne, limon suyu ve zeytinyağını çırp.→ Parlak, akışkan ama “nokta” halinde duracak bir kıvamda olmalı.

  
  

4. Servis

• Arpa şehriyeli karışımı tabağın bir tarafına al.

• Diğer tarafına 1 yemek kaşığı kadar limonlu labne bırak.

• Üzerine az miktarda limon kabuğu rendesi ve karabiber serpiştir.

• Dilersen mikro otlarla tamamla.

  
  

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Kehribar tonlu kavurma + kırmızı domates + yeşil fesleğen + beyaz labne

• Tat profili: Etli, otlu, limonlu, hafif ekşi

• Doku: Hafif diri şehriye + yumuşak kavurma + kremsi labne