🌶️ Kırmızı Meksika Biberli Acı Reçel

Yaklaşık 500 ml | Peynir, ve ekmekle imza sos olacak bir reçel

Tatlı değil, kişilikli bir reçel.

Bu reçel, Meksika biberlerinin acılığı ile üzüm sirkesi ve esmer şekerin asidik-tatlı dengesini birleştiriyor.

İster keçi peyniri üstüne damlat, ister etin yanına sos yap—her sofraya cesur bir imza ekliyor.

🛒 Malzemeler (yaklaşık 500 ml için)

• 12 adet kırmızı Meksika biberi (jalapeño, Fresno, karışık olabilir – çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)

• 2 adet kapya biber (rengi parlatsın, gövde kıvamı versin)

• 1 su bardağı üzüm sirkesi

• 3/4 su bardağı esmer şeker

• 2 YK limon suyu

• 1 ÇK taze zencefil rendesi

• 1/2 ÇK taze çekilmiş karabiber

• 1 ÇK tuz

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Biberleri Hazırla

• Kırmızı Meksika biberlerini ve kapya biberleri ince ince doğra.

• Rondodan geçirilecekse püre olmadan, dokulu kalmasına dikkat et.

2. Malzemeleri Kaynat

• Tüm doğranmış biberleri ve kalan tüm malzemeleri (şeker, sirke, limon suyu, baharatlar) tencereye al.

• Orta ateşte karıştırarak kaynat.

3. Reçel Kıvamına Getir

• Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır, 35–40 dakika pişirilir.

• Ara ara karıştır, kenarlar hafif karamelize olup jelleşmeye başlayınca ocaktan al.→ Hedef kıvam: parlak, akışkan ama kaşıkla alınabilir reçel yapısı.

4. Kavanoza Al & Saklama

• Temizlenmiş 500 ml cam kavanoza sıcak olarak aktar.

• Soğuduktan sonra kapağını kapat.

• Buzdolabında sakla; 1 aya kadar dayanır.→ Tam kıvamı ertesi gün oturur.

  
  

🥄 Servis Fikri – Keçi Peyniri + Kraker + Acı Reçel

• İnce bir kraker üzerine 1 tatlı kaşığı yumuşak keçi peyniri koy.

• Üzerine 1/2 çay kaşığı acı reçel damlat.

• Taze kekik yaprağı veya biraz limon kabuğu rendesi ile bitir.→ Tuzlu, tatlı, asidik ve acı dörtgeninde mükemmel denge!

  
  

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Parlak kırmızı + kehribar tonlar

• Tat profili: Acı + tatlı + asidik + aromatik

• Doku: Hafif yoğun, damlatılabilir, parlak reçel