🍋🧅🥦 Limonlu & Soğan Püresi Bazlı Siyah Spagetti – Ricotta, Brokoli ve Parmesan ile

Ayşe Serra Saygılı
8 Tem
1 dakikada okunur

2 kişilik | Mürekkep balığı mürekkebiyle yapılmış siyah spagettiye, yumuşak tatlı soğan ve limonun ferah dengesi

Karamelize soğanın tatlılığı, ricotta ve parmesanla kremamsı bir sosa dönüşüyor. Siyah spagetti bu yoğunluğu derinleştirirken, limon ve minik brokoli çiçekleri kontrast katıyor. Basit ama sofistike. Minimal ama karakterli.

🛒 Malzemeler

🍝 Makarna:

200 g siyah spagetti (mürekkep balıklı)

🧅 Soğan Bazlı Sos:

2 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 g ricotta
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1–2 damla taze limon suyu
Tuz, karabiber

🥦 Üst Katman:

1 küçük brokoli (yalnızca çiçek kısmı)
Tuz
(İsteğe bağlı) birkaç damla zeytinyağı

👩🏻‍🍳 Yapılış

1. Soğan Bazlı Sosu Hazırla

Soğanları zeytinyağında, kapağı kapalı şekilde yumuşat.
Ardından kapağı aç, kısık ateşte 20–25 dakika karamelize et.
Püre hâline getir ya da ezerek kıvamlı bir doku oluştur.
Ricotta ve parmesanla karıştır. Limon kabuğu rendesi ve birkaç damla limon suyuyla ferahlat.→ Hafif tatlı, kremsi ve taze aromalı bir sos olacak.

2. Spagettiyi Haşla

Siyah spagettiyi bol tuzlu suda al dente haşla.
Haşlama suyundan 2–3 kaşık ayır.
Makarnayı direkt olarak sosla buluştur, gerektiğinde suyla bağla.→ Spagetti siyah, sos açık sarımsı tonlarda olacak – kontrast korunur.

3. Brokoliyi Hazırla

Brokoli çiçeklerini 2 dakika tuzlu suda haşla.
Sonra buzlu suya al, canlı yeşil rengini korusun.
Minik parçalara böl. Servisten önce üstüne serpilecek.

4. Sunum

Tabakta siyah spagettiyi spiral şekilde yerleştir.
Üzerine brokoli parçaları, limon kabuğu rendesi ve karabiber serpiştir.
Dilersen birkaç damla sızma zeytinyağıyla tamamla.

✨ Tabağın Karakteri

Renk uyumu: Mat siyah spagetti + yeşil brokoli + açık sarı sosTat profili: Tatlımsı soğan, taze limon, tuzlu peynir dengesiDoku: Kremamsı baz + canlı sebze + al dente spagetti