🥭🔥 Mango Salsalı Izgara Dana Bonfile

Ayşe Serra Saygılı
2 Haz
2 dakikada okunur

Güncelleme tarihi: 3 Haz

6–8 kişilik | Yaz sofralarına ferah, rafine bir et tabağı

Bu tarifte merkezde yumuşacık dana bonfile var. Baharatlı, hafif füme aromalı bir marinasyonla lezzetlendirilmiş etin üzerine; ferah, asidik ve tatlı mango salsası geliyor. Etin sıcaklığıyla meyve sosunun kontrastı, her lokmada tatmin edici bir denge kuruyor.

🛒 Malzemeler

🥩 Dana Bonfile:

1,2–1,5 kg dana bonfile (tüm, sinirleri ayıklanmış)
Taze kişniş veya maydanoz (sunum için)

🌶️ Marine Sos:

2 YK biber salçası
1 TK isot
6 diş sarımsak (ezilmiş)
2 YK zeytinyağı
1 TK toz tatlı kırmızı biber
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

🥭 Mango Salsa:

2 adet olgun mango (minik küpler halinde)
1/2 adet kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
1 avuç taze kişniş veya maydanoz
2 adet limon kabuğu rendesi
1 adet lime suyu
2 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
2 TK zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Mango Salsayı Hazırla:

Tüm malzemeleri karıştır.
Tuzla denge kur.
Buzdolabında en az 30 dakika dinlendir.

2. Dana Bonfile Marinasyonu:

Etin yüzeyine 0.5 cm derinliğinde çapraz çizikler at (marinenin nüfuzu için).
Tüm marine malzemelerini karıştır, etin her tarafına sür.
Streçle sarıp buzdolabında minimum 2–4 saat, tercihen gece boyu beklet.

3. Tavada Mühürle + Fırında Bitir:

Eti oda sıcaklığına getir (30 dakika dışarıda beklet).
Döküm tavayı iyice ısıt, bonfilenin her yüzünü 2–3 dakika mühürle.
180°C fırında, kalınlığına göre 10–15 dakika pişir.
Hedef iç sıcaklık:
- Orta az pişmiş: 54–56°C
- Orta: 58–60°C

4. Dinlendirme:

Etin suyunun korunması için fırından sonra 10 dakika üzeri kapalı dinlendir.

5. Servis:

Bonfileyi liflerine dik şekilde ince dilimle.
Servis tabağına yerleştir, üzerine mango salsa gezdir.
Taze otlarla süsle.

✨ Tabağın Karakteri

Renk uyumu: Orta pişmiş etin pembesi + sarı mango + yeşil kişniş
Tat profili: Füme-baharatlı et + asidik, tatlı ve taze salsa
Doku: Yumuşak bonfile + sulu mango + çıtır taze ot