🍔 Mini Islak Burger

10 adet | Taksim usulü, cheddar dokunuşuyla ev yapımı sokak klasiği

Taksim meydanının meşhur ıslak hamburgerlerini evde mini versiyonuyla yapıyoruz. Ev yapımı yumuşacık ekmekler, bol sostan iyice yumuşamış köfteler ve cheddar peyniriyle birleşiyor. Sonuç: dışı sosla parlayan, içi akışkan ve lezzetli küçük bir ziyafet.

🛒 Malzemeler

🥯 Mini Burger Ekmeği (10 adet):

• 250 g un

• 8 g kuru maya (veya 20 g yaş maya)

• 150 ml ılık süt

• 1 YK toz şeker

• 1 ÇK tuz

• 20 g tereyağı (oda sıcaklığında)

• 1 yumurta (hamur için)

• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

• Susam (opsiyonel)

  
  

🥩 Köfte İçin:

• 400 g orta yağlı dana kıyma

• 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 YK galeta unu veya bayat ekmek içi

• 1 yumurta

• Tuz, karabiber, kimyon

  
  

🍅 Islak Sos İçin:

• 2 YK tereyağı

• 2 YK zeytinyağı

• 3 YK domates salçası

• Domates rendesi (Konserve dilimlenmiş domates)

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 1 ÇK toz şeker

• 1 ÇK pul biber (isteğe bağlı)

• 1 TK sirke

• 1,5 su bardağı su

• Tuz

  
  

🧀 Servis İçin:

• 5 dilim cheddar peyniri (ikiye bölünmüş, 10 küçük parça için)

• Turşu veya patates kızartması (yanında)

  
  

👩🏻‍🍳 Adım Adım Yapılış

🥯 Ekmeği Yap

• Ilık süt + maya + şeker → 5 dk beklet.

• Un, tuz, yumurta, tereyağı ekle → yoğur.

• 1 saat mayalandır.

• 10 beze yap, 20 dk tepside beklet.

• Üstüne yumurta sarısı sür, susam serp.

• 180°C fırında 15–18 dk pişir.

  
  

🥩 Köfteyi Hazırla

• Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları yoğur.

• 10 parça ayır, yuvarlayıp bastır.

• Tavada önlü arkalı kızart.

  
  

🍅 Sosu Yap

• Tereyağı + zeytinyağı ısıt.

• Sarımsağı kavur, salçayı ekle.

• Rendelenmiş domatesi ekle

• Şeker, sirke, tuz, baharatlar → karıştır.

• Suyu ekle, kaynatıp kıvamlı hale getir.

  
  

🔥 Birleştir

• Köfteleri sosun içinde 5–6 dk pişir.

• Ekmekleri ince kesikle aç, köfteleri yerleştir.

• Üstüne cheddar koy, sosla fırçala.

• Tepsiyi folyo ile kapat, 100°C fırında 5 dk buharlat.

  
  

✨ Tabağın Karakteri

• Tat: Baharatlı köfte + domatesli sosun yoğunluğu + eriyen cheddar

• Doku: Yumuşacık ekmek + sulu köfte + sosla ıslanmış dış yüzey

• Görsel: Parlak, buharlı, sokak stili ama evde rafine edilmiş