🍖 Modern Orman Kebabı

2 kişilik | Katmanlı & dengeli: ekmek, yoğurt, et ve şef işi yeşil yağ buluşması

Klasik orman kebabını alıp, taze otlarla modernleştirdik. Altında tereyağlı et suyuyla zenginleşmiş ekmek parçaları, ortasında sarımsaklı yoğurt, üstte sulu ve baharatlı kıymalı harç. Son vuruş: fesleğenli parlak bir yeşil yağ.

🛒 Malzemeler

🍞 Taban – Tereyağlı Ekmek:

• 2 dilim pide veya ekşi maya ekmek

• 1 YK tereyağı

• 2–3 YK tavuk suyu (veya et suyu)

  
  

🥛 Orta Katman – Yoğurt:

• 200 g süzme yoğurt

• 1 küçük diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 YK zeytinyağı

• Tuz

  
  

🍖 Et Katmanı – Kıymalı Harç:

• 200 g orta yağlı kıyma

• 1 küçük soğan (doğranmış)

• 1 diş sarımsak (doğranmış)

• 1 yeşil biber (ince doğranmış)

• 1 TK domates salçası

• 1 ÇK pul biber

• ½ ÇK karabiber

• Tuz, zeytinyağı

• 1 çay bardağı su

  
  

🌿 Üst – Yeşil Yağ:

• ½ bağ maydanoz

• ½ bağ taze fesleğen

• ½ çay bardağı zeytinyağı

• ½ ÇK limon kabuğu rendesi

• ¼ ÇK tuz

• (İsteğe bağlı: 1 TK çam fıstığı veya birkaç damla fındık yağı)

  
  

👩🏻‍🍳 Adım Adım Hazırlık

1. 🍞 Ekmekleri Kızart

• Ekmekleri küp veya uzun dilimler hâlinde kes.

• Tereyağı ve tavuk suyunu tavaya al.

• Ekmekleri bu karışımda çevirerek altın rengi olana kadar kızart.

  
  

2. 🥛 Yoğurt Katmanını Hazırla

• Süzme yoğurdu sarımsak, zeytinyağı ve tuzla karıştır.

• Yayılabilir ama akmayan kıvamda olmalı.

  
  

3. 🍖 Kıymalı Harcı Pişir

• Tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında sotele.

• Biberi ekle, 2–3 dk daha kavur.

• Kıymayı ekleyip iyice pişir.

• Salça ve baharatları ekle, suyla aç, birkaç dakika daha pişir.→ Hafif sulu, kıvamlı bir harç elde et.

  
  

4. 🌿 Yeşil Yağı Hazırla

• Maydanoz ve fesleğeni 10 sn kaynar suda haşla, buzlu suda şokla.

• Kurulayıp zeytinyağı, limon kabuğu, tuz ve istersen fıstıkla blender’da çek.→ Parlak yeşil, akışkan bir sos elde et.

  
  

5. 🍽️ Tabakla

1. Servis tabağına ekmekleri yerleştir.

2. Üzerine yoğurt katmanını yay.

3. Kıymalı harcı gelişi güzel yerleştir.

4. Kaşıkla yeşil yağı gezdir.

5. Dilersen sumak, pul biber veya mikro ot serpiştir.

   
   

✨ Tabağın Karakteri

Tat: Tereyağlı + yoğurt ferahlığı + baharatlı kıyma + ot aromasıDoku: Çıtır ekmek + kremamsı yoğurt + sulu et + akışkan yağGörsel: Kat kat ama dengeli, çağdaş ama tanıdık