🐟🍚 Soğanlı Püre Üzerine Sardalya & Naneli Pilavla Modern Tabak

2 kişilik | Geleneksel malzemelerle modern bir sunum

Klasik Karadeniz balığı sardalya, bu tarifte modern tabak sunumuna konuk oluyor. Altında karamelize soğanlı spiral püre, çevresinde naneli pilav topları ve üzerine özenle yerleştirilmiş hafifçe çıtır sardalya filetoları. Lezzeti kadar görseliyle de dikkat çeken bu tabak, hem tanıdık hem sıra dışı.

🛒 Malzemeler

🐟 Sardalya Katmanı:

• 12 adet sardalya  (ayıklanmış, kılçıksız)

• 1 tatlı kaşığı mısır unu

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

  
  

🌀 Spiral Püre (Patates & Karamelize Soğan):

• 2 orta boy haşlanmış patates

• 1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğan için)

• 1 tatlı kaşığı tahin

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (blender kıvamı için)

  
  

🍋 Limonlu & Naneli Pilav Topları:

• 1/2 su bardağı yasemin pirinci

• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1 tatlı kaşığı taze nane (ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz

  
  

✨ Limon Yağı:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1/2 çay kaşığı limon suyu

  
  

🧁 Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kırılmış fındık (hafif kavrulmuş)

• Mikro otlar (fesleğen çimi, kekik yaprağı)

• Taze çekilmiş karabiber

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Spiral Püreyi Hazırla:

• Soğanı 1 YK zeytinyağında çok kısık ateşte 15–20 dk karamelize et.

• Ezilmiş patatesle karıştır.

• Tahin, limon suyu, tuz ve 2 YK zeytinyağını ekleyip blender’da pürüzsüz kıvam alana kadar çek.

• Sıkma torbasına al, spiral form vermek için hazırla.

2. Pilavı Hazırla:

• Pirinci yıka, 1:1,5 oranda suyla haşla, hafif diri kalsın.

• Limon kabuğu, nane, zeytinyağı ve tuzla karıştır.

• Dinlendir.

3. Sardalyaları Pişir:

• Sardalyaları tuzla tatlandır, sadece tek yüzünü mısır ununa bulayıp zeytinyağında kısa süre sotele.

• Parlak, hafif çıtır kalmalı; kurumamalı.

4. Limon Yağını Hazırla:

• Zeytinyağı, limon kabuğu ve limon suyunu karıştır.

• Servisten hemen önce kullan.

5. Sunum:

• Tabağın ortasına spiral şekilde püreyi çiz.

• Pilavı püre üzerine servis et.

• Sardalyaları spiral şeklinde pilavın üzerine yerleştir.

• Üzerine fındık ve mikro otlar serpiştir.

• En son birkaç damla limon yağı ve karabiberle tamamla.

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Sarı–bej püre + gümüşi sardalya + yeşil otlar

• Tat profili: Tuzlu, taze, limonlu, hafif topraksı

• Doku: Kremsi püre + gevrek balık + hafif diri pirinç topları