🍫🌰 Çikolatalı Kestaneli Pasta

6–8 dilim | Soğutmalı kalıp tatlısı | Trüf dokulu, yoğun ve parlak ganajlı

Haşlanmış kestane, bitter çikolata ve hafif şekerle birleşince…

Ortaya hem ev yapımı hem de pastane şıklığında, tek kalıpta şekil alan yoğun bir pasta çıkıyor.

Üstte parlak ganajı, içte pürüzsüz kestane–çikolata gövdesiyle dilimlendiğinde tam bir “çikolatalı trüf pasta” etkisi yaratıyor. Soğudukça kıvam alan, keskin çizgili ve zahmetsiz bir kestaneli pasta.

🛒 Malzeme Listesi (1 küçük kalıp / 6–8 dilim)

🌰 Kestaneli Gövde

1 kg kestane1 bardak su3–4 yemek kaşığı toz şeker150 g bitter çikolata (eritilmiş)

🍫 Üst Ganaj

100 g bitter çikolata100 g krema

✨ Üzeri

Kristal pasta süsü veya çikolata parçacıkları

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

1️⃣ Kestaneleri hazırla

• Kestanelerin üzerine artı şeklinde kesik at.

• 20 dakika kaynar suda haşla.

• Kabuklarını ve iç zarını tamamen soy.

2️⃣ Kestane püresini yap

• Haşlanan kestaneleri rondoya al.

• Üzerine şeker + 1 bardak su ekle.

• Pürüzsüz, yoğun ve şekil alabilir bir püre olana kadar çek.

3️⃣ Çikolatalı kestane gövdesini birleştir

• 150 g bitter çikolatayı erit.

• Kestane püresiyle karıştırarak yoğun bir pasta harcı elde et.(Kıvam: bastırınca form tutan, spatulada iz bırakan.)

4️⃣ Kalıba bastır ve soğut

• Silikon bir kap veya streç film kaplı bir kase kullan.

• Kenarları boşluk kalmayacak şekilde harcı bastırarak yerleştir.

• Buzdolabında en az 1 saat dinlendir.

5️⃣ Ganajı hazırla

• Kremayı ısıt (kaynatma).

• Ocaktan alıp içine 100 g bitter çikolata ekle.

• Karıştırarak tamamen eritin.

• Ilıyınca pastanın üzerine dök.

6️⃣ Final & servis

• Üzerine pasta süsü serpiştir.

• 1 saat daha buzdolabında beklet.

• Dilimlerken bıçağı sıcak suya batırıp temizleyerek kes → keskin, net dilimler.

✨ Püf Noktaları

• Kıvam çok katıysa 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek açabilirsin.

• Silikon kap kullanmak formu kusursuz çıkarır.

• Ganajın parlak olması için çikolatayı tamamen erit ve çok ısıtma.

• Pastayı en iyi sonuç için toplam 2–3 saat soğut.