🐟🔥 Çıtır Hamsi Rulo – Lavaşta Balık Ekmek Yorumu

4 kişilik | Sokak ruhunu alan, sushi formunda şık lokmalıklar

Klasik balık ekmeğin içindeki sumaklı mor soğan ve roka, lavaşla sarıldı, sushi gibi kesildi, paneleyerek kızartıldı. Serviste ise domates, limon ve mor soğan parçalarıyla tabakta sokak lezzetinden şık finger food’a dönüşüyor.

🛒 Malzemeler

🥬 İç Harç

• 250 g ayıklanmış hamsi (fileto ya da minik doğranmış)

• ½ bağ roka

• 1 küçük mor soğan (ince doğranmış, sumak + limonla ovulmuş)

• 1 TK sumak

• 1 TK limon suyu

• Tuz, karabiber

  
  

🌯 Sarma & Pane

• 2 büyük lavaş (ince ve elastik)

• 2 YK un

• 2 yumurta (çırpılmış)

• 1 SB galeta unu (veya mısır unu – ekstra çıtır için)

• Kızartmalık sıvı yağ

  
  

🍅 Servis için

• Domates dilimleri (taze)

• Limon parçaları

• Ekstra sumaklı mor soğan

  
  

👩🏻‍🍳 Adım Adım Yapılış

🐟 İç Harcı Hazırla

• Mor soğanı ince doğra, sumak + limonla ov.

• Rokayı ince kıy.

• Hamsiyi hafif tuzla tatlandır.

  
  

🌯 Lavaşla Sar & Rulo Yap

• Lavaşın içine roka + sumaklı soğan + hamsi yerleştir.

• Sıkıca rulo yap, streçle sar, buzdolabında 10–15 dk dinlendir.

  
  

🔪 Sushi Gibi Kes

• Ruloyu 2–3 cm kalınlığında dilimle.

• Toplam 14–16 lokma çıkar.

  
  

🥚 Panele

• Dilimleri önce una, sonra yumurtaya, en son galeta/mısır ununa bulayın.

• Daha kalın çıtırlık için ikinci kez pane yapabilirsin.

  
  

🔥 Kızart

• Yağı 180°C ısıt.

• Lokmaları altın rengi olana dek (her yüzü 1,5 dk) kızart.

• Havlu kağıda alıp fazla yağı süzdür.

  
  

🍋 Servis

• Tabakta domates, mor soğan ve limon parçalarıyla birlikte sun.

• Ruloları kürdanlı halde diz, üstüne hafif sumak serpiştir.

  
  

✨ Tabağın Karakteri

Tat: Balık ekmek ruhu + sumak asiditesi + taze roka dengesi

Doku: Çıtır kaplama + yumuşak hamsi + taze sebze ferahlığı

Görsel: Sushi formunda lokmalar, renkli garnitürle sokak–şef arası bir tabak