🐟🥑 Çıtır Pirinç Üzeri Somon Tartar & Avokado Karışımı

6–8 adet crispy rice için | Taze, hafif, asidik ve zengin dokulu

Bu tarifte çıtır pirinç tabanının üstü önce lime’lı avokado püresi, sonra da soya-susam-lime ile marine edilmiş somon tartarla kaplanıyor. Üstteki hafif acı, alt tabandaki yağlı gevreklikle dengeleniyor. Her lokma hem taptaze hem de zengin.

🛒 Malzemeler

🍚 Çıtır Pirinç Tabanı:

• 1 su bardağı sushi pirinci

• 1,5 su bardağı su

• 1 YK pirinç sirkesi

• 1 ÇK şeker

• ½ ÇK tuz

  
  

🐟 Somon Tartar:

• 150 g sushi-grade çiğ somon (minik küpler)

• 1 TK soya sosu

• 1 TK susam yağı

• 1 ÇK lime suyu

• 1 ÇK acı sos (sriracha veya gochujang)

• ½ ÇK taze soğan (ince doğranmış, yeşil kısmı)

• 1 ÇK kavrulmuş susam

• (İsteğe bağlı) 1 ÇK ince doğranmış salatalık

  
  

🥑 Avokado Katmanı:

• ½ adet olgun avokado

• 1 ÇK lime suyu

• Bir tutam tuz

• (İsteğe bağlı) ½ ÇK zeytinyağı

✨ Üzeri İçin:

• Lime kabuğu rendesi

• Mikro yeşillik (veya taze kişniş/nane)

• Birkaç damla chili oil (isteğe bağlı)

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılış

1. Pirinci Hazırla

• Pirinci bol suyla yıkayıp süz.

• 1,5 bardak su ile kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15 dk pişir.

• Ocaktan aldıktan sonra 10 dk dinlendir.

• Sirke, şeker ve tuzu bir kasede karıştır; pirince ekle. Karıştırıp tamamen soğumaya bırak.

  
  

2. Pirinç Karışımını Kalıpla & Kızart

• Soğuyan pirinci küçük bir kare borcama veya düz tabanlı kaba sıkıca bastırarak yerleştir.

• Streçle sar ve buzdolabında en az 1 saat (ideal: 2–3 saat) dinlendir.

• Dinlenen pirinç bloğunu düz bir zemine al, keskin bir bıçakla eşit küçük kareler halinde kes.

• Her iki yüzünü hafifçe yağla fırçala veya doğrudan sıvı yağda kızart:

  • Tavada her iki yüzü altın rengi ve çıtır olana kadar kızart (~2–3 dk).

  • Havlu kağıt üzerine alarak fazla yağı süzdür.

    
    

3. Somon Tartar’ı Marine Et

• Somonu küçük küpler hâlinde doğra.

• Soya sosu, susam yağı, lime suyu, acı sos, yeşil soğan ve susamı karıştır.

• Somonları bu karışıma ekle, nazikçe harmanla.

• 15–20 dk buzdolabında marine et.

  
  

4. Avokado Katmanını Hazırla

• Avokadoyu çatalla ez, lime suyu ve tuz ekle.

• Dilersen biraz zeytinyağı ile daha parlak hale getirebilirsin.

  
  

5. Birleştir & Sunum

• Her bir crispy rice karesinin üstüne:

  1. 1 tatlı kaşığı avokado karışımı

  2. Üzerine 1 tatlı kaşığı somon tartar

  3. Üstüne lime kabuğu rendesi ve mikro yeşillik

• Son dokunuş olarak birkaç damla chili oil ile bitir.