🐟🥑 Çıtır Pirinç Üzeri Somon Tartar & Avokado Karışımı

6–8 adet crispy rice için | Taze, hafif, asidik ve zengin dokulu

Bu tarifte kullanılacak somonun “çiğ tüketime uygun / sushi grade” ibaresi taşıyan, -20 °C’de dondurulmuş ve onaylı paketli ürün olması gerekmektedir. Balıkçıdan alınan veya yalnızca pişirme amaçlı satılan somonlar çiğ tüketim için güvenli değildir.

Bu tarifte çıtır pirinç tabanının üstü önce lime’lı avokado püresi, sonra da soya-susam-lime ile marine edilmiş somon tartarla kaplanıyor. Üstteki hafif acı, alt tabandaki yağlı gevreklikle dengeleniyor. Her lokma hem taptaze hem de zengin.

🛒 Malzemeler

🍚 Çıtır Pirinç Tabanı:

• 1 su bardağı sushi pirinci

• 1,5 su bardağı su

• 1 YK pirinç sirkesi

• 1 ÇK şeker

• ½ ÇK tuz

  
  

🐟 Somon Tartar:

• 150 g sushi-grade çiğ somon (minik küpler)

• 1 TK soya sosu

• 1 TK susam yağı

• 1 ÇK lime suyu

• 1 ÇK acı sos (sriracha veya gochujang)

• ½ ÇK taze soğan (ince doğranmış, yeşil kısmı)

• 1 ÇK kavrulmuş susam

• (İsteğe bağlı) 1 ÇK ince doğranmış salatalık

  
  

🥑 Avokado Katmanı:

• ½ adet olgun avokado

• 1 ÇK lime suyu

• Bir tutam tuz

• (İsteğe bağlı) ½ ÇK zeytinyağı

✨ Üzeri İçin:

• Lime kabuğu rendesi

• Mikro yeşillik (veya taze kişniş/nane)

• Birkaç damla chili oil (isteğe bağlı)

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılış

1. Pirinci Hazırla

• Pirinci bol suyla yıkayıp süz.

• 1,5 bardak su ile kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15 dk pişir.

• Ocaktan aldıktan sonra 10 dk dinlendir.

• Sirke, şeker ve tuzu bir kasede karıştır; pirince ekle. Karıştırıp tamamen soğumaya bırak.

  
  

2. Pirinç Karışımını Kalıpla & Kızart

• Soğuyan pirinci küçük bir kare borcama veya düz tabanlı kaba sıkıca bastırarak yerleştir.

• Streçle sar ve buzdolabında en az 1 saat (ideal: 2–3 saat) dinlendir.

• Dinlenen pirinç bloğunu düz bir zemine al, keskin bir bıçakla eşit küçük kareler halinde kes.

• Her iki yüzünü hafifçe yağla fırçala veya doğrudan sıvı yağda kızart:

  • Tavada her iki yüzü altın rengi ve çıtır olana kadar kızart (~2–3 dk).

  • Havlu kağıt üzerine alarak fazla yağı süzdür.

    
    

3. Somon Tartar’ı Marine Et

• Somonu küçük küpler hâlinde doğra.

• Soya sosu, susam yağı, lime suyu, acı sos, yeşil soğan ve susamı karıştır.

• Somonları bu karışıma ekle, nazikçe harmanla.

• 15–20 dk buzdolabında marine et.

  
  

4. Avokado Katmanını Hazırla

• Avokadoyu çatalla ez, lime suyu ve tuz ekle.

• Dilersen biraz zeytinyağı ile daha parlak hale getirebilirsin.

  
  

5. Birleştir & Sunum

• Her bir crispy rice karesinin üstüne:

  1. 1 tatlı kaşığı avokado karışımı

  2. Üzerine 1 tatlı kaşığı somon tartar

  3. Üstüne lime kabuğu rendesi ve mikro yeşillik

• Son dokunuş olarak birkaç damla chili oil ile bitir.