🍑 Şeftalili, Keçi Peynirli ve Biberiyeli Yaz Kişi

4–6 kişilik | Tatlı-tuzlu dengesiyle zarif bir yaz tartı

Bu tarif, yaz mevsiminin en güzel sürprizlerinden biri. Tatlı ve sulu şeftaliler, tuzlu keçi peyniriyle buluşuyor; biberiye ile aromatik, cevizle dokulu bir hal alıyor. Hem brunch’a hem de yaz akşamı sofralarına zarif bir eşlikçi.

🛒 Malzemeler

🥧 Kiş Tabanı:

• 200 g un

• 100 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)

• 1 adet yumurta

• 1/2 çay kaşığı tuz

• Gerekirse 1 YK soğuk su

  
  

🍑 İç Harç:

• 2 adet olgun şeftali (ince dilimlenmiş)

• 150 g keçi peyniri (ezilmiş veya yumuşak)

• 2 adet yumurta

• 100 ml sıvı krema (veya 75 ml süt + 25 ml yoğurt karışımı)

• 2 dal taze biberiye (yaprakları ince doğranmış)

• Tuz, karabiber

  
  

✨ Üzeri İçin:

• 1/4 su bardağı ceviz içi (iri kırılmış, kavrulmuş)

• 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)

• Taze kekik yaprağı veya mikro yeşillik

• Limon kabuğu rendesi (opsiyonel)

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Kiş Tabanını Hazırla:

• Un ve tuzu karıştır.

• Tereyağını ekleyip kum kıvamına gelene kadar parmak uçlarınla karıştır.

• Yumurtayı ekle, gerekiyorsa biraz su ile hamuru toparla.

• Streçle sar, 30 dakika buzdolabında dinlendir.

• Hamuru aç, kalıba yerleştir.

• Tabanını çatal ile del, pişirme kağıdı ve ağırlıkla 180°C’de 15 dakika kör pişir.

2. İç Harcı Hazırla:

• Yumurtaları ve kremayı çırp.

• Keçi peynirini ekle.

• Biberiye, tuz ve karabiber ile tatlandır.→ Hafif akışkan, pürüzsüz bir karışım olmalı.

3. Kişi Oluştur ve Pişir:

• Kör pişen tabanı fırından çıkar, ağırlıkları al.

• Harcı dök, şeftali dilimlerini diz (spiral veya yelpaze şeklinde).

• Üzerine ceviz serpiştir, arzu edersen biraz bal gezdir.

• 180°C’de 30–35 dakika pişir, üzeri altın rengi olmalı.

4. Servis ve Son Dokunuşlar:

• Ilındıktan sonra 10 dakika dinlendir.

• Üzerine taze kekik yaprakları serpiştir.

• Dilersen limon kabuğu rendesiyle ferahlat.

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Sarı–turuncu şeftali + beyaz peynir tabanı + yeşil otlar

• Tat profili: Tatlı, tuzlu, aromatik, ferah

• Doku: Kıtır taban + kremsi iç + yumuşak şeftali + çıtır ceviz