🥓 Dana Bacon’lı Eggs Benedict – Hollandez Sosla

2 kişilik | Altı çıtır brioche, üstü poşe yumurta, arada tütsülü dana bacon ve en üstte limonlu Hollandez sos 💛

Bugün klasik Eggs Benedict’in Serra yorumu:Altında tereyağında kızarmış brioche, ortasında çıtır dana bacon, üstünde akışkan poşe yumurta ve en tepesinde parlak, limonlu Hollandez sos.Brunch sofralarına zarif ama evde yapılabilir bir dokunuş geliyor.

🛒 Malzeme Listesi (2 kişilik – 4 porsiyon)

🍳 Benedict Katmanları

• 4 dilim brioche, baget veya ekşi mayalı ekmek (kızartılmış)

• 4 büyük boy yumurta

• 8 dilim dana bacon

• 3 YK beyaz üzüm sirkesi

• 1 ÇK tuz

• 1 ÇK taze çekilmiş karabiber

🍋 Hollandez Sos

• 3 yumurta sarısı

• 3 YK beyaz üzüm sirkesi

• 200 g tereyağı (eritilmiş, mümkünse sadeleştirilmiş)

• 1 YK taze limon suyu

• ½ ÇK tuz

• 1 ÇK beyaz veya taze çekilmiş karabiber

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

1️⃣ Dana Bacon’u Hazırla

1. Tavayı ısıt, yağ ekleme.

2. Dana bacon dilimlerini iki tarafı da kahverengileşip çıtırlaşana kadar pişir (yaklaşık 2–3 dk).

3. Havlu peçeteye al.

💡 Daha dengeli bir kıtırlık için 180°C fırında 10 dk pişirebilirsin.

2️⃣ Hollandez Sosu Yap

1. Küçük bir tencereye biraz su koy, kaynat.

2. Üzerine suya değmeyecek şekilde bir metal veya cam kase yerleştir (benmari yöntemi).

3. Kaseye yumurta sarılarını ve sirkeyi koy, sürekli çırparak koyulaştır.

4. Eritilmiş tereyağını çok yavaş, ince bir ip gibi eklerken çırpmaya devam et.

5. Kıvamı kadifemsi hale geldiğinde limon suyu, tuz ve karabiberi ekle.

6. Kaseyi ocaktan al ama sıcak suyun üzerinde tutarak ılık kalmasını sağla.

💡 Sos kesilirse: ayrı bir kapta 1 TK soğuk su ekle, hızlıca çırparak toparla.

3️⃣ Poşe Yumurtaları Hazırla

1. Geniş bir tencereye su koy, 3 YK sirke ve ½ ÇK tuz ekle.

2. Suyu kaynama noktasına getir, ancak fokurdamasın.

3. Yumurtayı küçük bir kaseye kır, suya nazikçe bırak.

4. Kaşıkla suyu girdap yap, yumurtayı merkezine bırak.

5. 2,5–3 dk pişir, kepçeyle alıp havlu peçetede süzdür.

💡 Taze yumurta kullan, poşe sırasında dağılmaz.

4️⃣ Ekmekleri Kızart

• Brioche veya ekşi mayalı ekmek dilimlerini tereyağıyla tavada önlü arkalı kızart.

• Altın rengi ve hafif çıtır hale gelsin.

5️⃣ Tabakla ve Servis Et

1. Tabağın ortasına kızarmış ekmek dilimini yerleştir.

2. Üzerine 2 dilim dana bacon koy.

3. Poşe yumurtayı dikkatlice üstüne yerleştir.

4. Sıcak Hollandez sosu kaşıkla gezdir, akışkan şekilde yanlardan süzülmesine izin ver.

5. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve birkaç mikro yeşillik (örneğin roka filizi) serpiştir.

✨ Püf Noktaları

• Hollandez sosu düşük ısıda sabırla çırp; fazla ısı kesilmesine neden olur.

• Poşe yumurtayı haşlarken suyun fokurdamaması önemli — sadece kenarlardan küçük baloncuklar yeterli.

• Servis hemen yapılmalı: yumurta sıcak, sos akışkan olmalı.

🌿 Sunum (Serra Stili)

• Beyaz tabakta merkezde yükseklik yarat.

• Sosu kasenin üst kısmından ince bir akışla dök, tabakta sarı halka efekti oluştur.

• Üzerine 1–2 damla zeytinyağı ve mikro yeşillik ekle.