🍔 Japon Sütlü Ekmekli Yer Fıstıklı Burger

2 kişilik | El yapımı ekmekle farklı ve doyurucu bir burger

Klasik burgerleri unut.Bu tarifte, Japon usulü sütlü brioche ekmeği içinde ballı fıstık ezmesi glaze’li köfte, erimiş cheddar, turşu, taze yeşillikler ve istersen karamelize soğan…Yumuşak, tatlı, tuzlu ve umamili katmanların hepsi bu burgerde buluşuyor.Tam bir el emeği ve lezzet kontrastı deneyimi.

🛒 Malzemeler

🥯 Japon Sütlü Burger Ekmeği (6 adet):

Yudane için:

• 40 g ekmeklik un

• 60 ml kaynar su

Hamur için:

• 175 ml ılık süt

• 40 g toz şeker

• 2 g kuru maya

• 250 g ekmeklik un

• 5 g tuz

• Hazırladığın yudane

• 40 g tereyağı (oda sıcaklığında, küçük küpler halinde)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta + 1 YK su

• Susam (isteğe bağlı)

• Fırından sonra: 20 g eritilmiş tereyağı

  
  

🥜 Ballı Fıstık Ezmesi Glaze (2 burger):

• 1 YK fıstık ezmesi

• 1 TK bal

• 1 TK elma sirkesi

• 1 TK zeytinyağı

• Az tuz ve karabiber

  
  

🥩 Dana Burger Köftesi (2 kişilik):

• 300 g %20 yağlı dana kıyma

• Tuz ve karabiber

• 2 dilim cheddar peyniri

• Karamelize soğan (isteğe bağlı)

• Turşu dilimleri

• Roka veya taze yeşillik

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılışı

1. Japon Sütlü Ekmeği Hazırla:

• Yudaneyi hazırlayıp streçle sar, buzdolabında en az 4 saat beklet.

• Ilık süte maya ve şekeri ekle, 10 dakika köpürmesini bekle.

• Tüm malzemeleri (yudane dahil) karıştır, tereyağını yedirerek 8–10 dk yoğur.

• Hamuru 1 saat mayalandır.

• 6 parçaya böl, yuvarla ve tepsiye al.

• Üzerini ört, 40–60 dk ikinci mayalanmaya bırak.

• Yumurta yıkaması sür, istersen susam serp.

• 190°C’de 17–18 dakika pişir.

• Fırından çıkar çıkmaz eritilmiş tereyağıyla fırçala.

2. Ballı Fıstık Glaze Hazırla:

• Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştır.

• Gerekirse 1-2 çay kaşığı su ile akışkanlık ayarla.

3. Dana Köfteyi Hazırla:

• Kıymayı fazla yoğurmadan iki eşit parçaya böl.

• Şekillendirip tavada 3–4 dakika her iki yüzünü pişir.

• Son dakikada üzerine cheddar koy.

• Ocaktan almadan hemen önce glaze’i sürüp köfteyi tavada hafif karamelize et.

4. Montaj (Burgeri Oluştur):

Sıralama:

1. Alt ekmek

2. Roka veya kıvırcık

3. Turşu

4. Glaze’li köfte + erimiş cheddar

5. Karamelize soğan (isteğe bağlı)

6. Üst ekmek→ İstersen üstüne ekstra glaze de gezdirebilirsin.

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Altın sarısı (ekmek) + kehribar rengi glaze + yeşil roka + erimiş cheddar

• Tat profili: Hafif tatlı (bal), tuzlu (peynir), umami (köfte), asidik (turşu ve glaze)

• Doku: Sütlü yumuşak ekmek + sulu köfte + eriyen peynir + kremsi glaze + çıtır yeşillik

  
  

Afiyet Olsun!