🍎🍖 Meyveli Kuzu Kol Tandır & Patates

Kışa yakışan, ağır ateşte pişen, derin ve meyvemsi bir et yemeği

Kış ruhuna uygun, evi yavaş yavaş saran kokusuyla daha pişerken iştah açan bir klasik.Kuzu kol; elma, armut, kuru meyveler ve kırmızı şarapla kısık ateşte pişiyor,sonunda lime lime dağılan et ve ekşi-tatlı, derin aromalı bir sos ortaya çıkıyor.Bu tabak tam anlamıyla “soğuk günlerde iç ısıtan” bir ev yemeği.

🛒 Malzeme Listesi (4–6 kişilik)

🥩 Ana Malzemeler

• 1 adet kuzu kol (kemikli, büyük parça)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 adet defne yaprağı

🌶️ Sebze & Meyveler

• 1 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış)

• 6–8 adet mini arpacık soğan

• 6–7 diş sarımsak (bütün)

• 1 adet acı Meksika biberi (veya acı kırmızı biber)

• 1 adet elma (iri küp)

• 1 adet armut (iri küp)

• 2 adet havuç (iri doğranmış)

• 10–12 adet baby patates

🍇 Kuru Meyveler

• 2 yemek kaşığı kuru üzüm

• 2 yemek kaşığı cranberry

• 2 yemek kaşığı kuru vişne

• 2–3 adet kuru erik

🍷 Sıvılar & Baharatlar

• 1 su bardağı kırmızı şarap

• 1–1,5 su bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Yenibahar veya tarçın (çok az, opsiyonel)

• Biberiye (servis için)

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış

1️⃣ Eti mühürle

1. Geniş ve ağır tabanlı bir tencerede tereyağı + zeytinyağını ısıt.

2. Defne yapraklarını ekle.

3. Kuzu kolu tencereye yerleştir, her yüzünü yüksek ateşte renk alana kadar mühürle.

👉 Bu adım etin suyunu içine hapsetmek için önemli.

2️⃣ Aromaları ekle

1. Tencereye:

   • Kapya biber

   • Mini soğan

   • Sarımsak

   • Acı biber

   • Elma ve armudu ekle.

2. Kısa bir süre çevirerek yağla temas etmelerini sağla.

3️⃣ Kuru meyve & sıvılar

1. Kuru üzüm, cranberry, vişne ve erikleri ekle.

2. Kırmızı şarabı dök, alkolü uçması için 2–3 dakika kaynat.

3. Sıcak suyu ekle.

4. Tuz, karabiber ve çok az baharat ekle.

4️⃣ Yavaş pişirme

• Tencerenin kapağını kapat.

• En kısık ateşte yaklaşık 1,5–2 saat pişir.

👉 Etin kemikten ayrılacak kadar yumuşaması hedeflenir.

5️⃣ Sebzeleri ekle

• Pişmenin 30. dakikasında:

  • Havuçları

  • Baby patatesleri ekle.

• Kapağı kapatıp pişirmeye devam et.

6️⃣ Son kontrol

• Et çatal değince kolayca ayrılıyorsa hazır.

• Sos koyu, parlak ve meyvemsi bir kıvamda olmalı.

• Gerekirse kapağı açık 5–10 dakika daha kaynat.

🍽️ Servis Önerisi

• Tabağa önce biraz patates ve havuç al.

• Yanına lime lime ayrılan kuzu etini yerleştir.

• Üzerine bolca kendi sosundan gezdir.

• Taze biberiye ve birkaç tane kuru meyveyle süsle.

✨ Püf Noktaları

• Meyveleri iri doğra → eriyip kaybolmasınlar.

• Şarabı mutlaka kaynat → ham alkol tadı kalmasın.

• Kısık ateş sabır ister ama sonucu efsane olur.

• Ertesi gün tadı daha da güzelleşir.