🐟 Çavdarlı Somon Köfteleri

6 adet | Dışı kıtır, içi yumuşak. Taze otlar, limonlu yoğurt sos ve arpacık turşu dokunuşuyla fark yaratır

Somonun yumuşacık dokusu, taze otlar ve çavdar ekmeğiyle köfteye dönüşüyor. Yanında limonlu yoğurt sos ve istersen turşulanıp inceltilmiş arpacık soğan ile tamamlanıyor. Ferah, proteinli ve çağdaş bir tabak.

🍜 Malzemeler

🧉 Turşu Arpacık (isteğe bağlı):

• 8 adet arpacık soğan (ince dilimlenmiş)

• 1 SB şampanya sirkesi (veya beyaz üzüm)

• 1/2 SB şeker 1/2 SB su 1 TK tuz

🐟 Somon Köfteler:

• 550 g somon fileto (taze, derili)

• Zeytinyağı

• Tuz

• 110 g taze çavdar ekmeği (doğranıp kurutulmuş)

• 2 yumurta

• 1/4 SB süzme yoğurt

• 4 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 2 TK dijon hardal

• 1/4 ÇK toz kırmızı biber

• 1/2 TK tuz 2 YK taze dereotu (doğranmış)

• 2 YK frenk soğanı (veya taze soğan yaprağı)

🍋 Yoğurt Sos:

• 3/4 SB süzme yoğurt

• 1 YK dijon hardal

• 1 TK limon kabuğu rendesi

• 2 YK limon suyu Karabiber

👩🏻‍🍳 Adım Adım Hazırlık

🧉 Arpacık Turşu:

1. Soğanları bir kaba al.

2. Sıvı malzemeleri ısıt, soğanlara dök.

3. 30 dk beklet. Soğuyunca buzdolabına al.

🐟 Somonu Hazırla:

1. Fırını 190°C'ye al.

2. Somonun derisini alta getirerek yağlı kağıt üzerine yerleştir.

3. Zeytinyağı ve tuzla tatlandır. 10 dk fırınla.

4. Soğuyunca derisini ayır, etini parçala.

🧵 Çavdar Kırıntısı:

1. Ekmekleri robottan çek. İstersen biraz kavurabilirsin.

🧳 Harcı Hazırla:

1. Somon, ekmek, yumurta, yoğurt, sarımsak, hardal, baharat ve otları karıştır.

2. Hafif nemli ama şekil verilebilir olmalı. 6 köfte şekli ver.

🍳 Kızart:

1. Tavada zeytinyağında her yüzü 3-4 dk kızart.

2. Dilersen 180°C fırında 10 dk daha pişir.

🍋 Yoğurt Sos:

1. Tüm malzemeleri karıştır, buzdolabında dinlendir.

✨ Sunum:

1. Tabakta yoğurt sos üzerine köfteyi yerleştir.

2. Üzerine 1 TK arpacık turşu ekle. Taze ot veya limon dilimiyle sun.

🌟 Tabağın Karakteri

1. Tat: Yağlı somon + otlar + hardal + limon

2. Doku: Dışı kıtır köfte + yoğurt kreması + asidik soğan

3. Görsel: Hafif renkli, dengeli bir tabak