🧆 Falafelli & Edamameli Fırınlanmış Enginar

2 kişilik | Bitkisel proteinle dolu, Akdeniz ve Orta Doğu arasında modern bir geçiş

Bu tabakta roller değişti: klasik olarak üstte gördüğümüz falafel bu kez tabanı oluşturuyor. Üzerine, narenciye ve sarımsakla fırınlanmış taze enginar kalpleri geliyor. Tabağın en üstünde ise sotelenmiş havuç, edamame ve soğanla hazırlanan sıcak bir garnitür var.

Katmanlı ama dengeli, bitkisel bazlı ama doyurucu bir tabak.

🛒 Malzemeler

🧆 Falafel Alt Baz:

• 1 su bardağı haşlanmış bakla

• 2 YK tahin

• 1/2 bağ taze kişniş

• 2 diş sarımsak

• 1 YK limon suyu

• 1 çay kaşığı kimyon, kişniş, karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

  
  

🍋 Narenciyeli Fırın Enginar:

• 4 adet taze enginar kalbi (ayıklanmış, limonlu suda bekletilmiş)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1/2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı portakal suyu

• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)

• Tuz, karabiber

  
  

🥕 Garnitür (Soğan, Havuç, Edamame):

• 1 küçük kuru soğan (yarım ay doğranmış)

• 1 küçük havuç (ince şerit doğranmış)

• 1/3 su bardağı edamame (haşlanmış)

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

  
  

✨ Üzeri İçin:

• Mikro yeşillik veya taze ot

• Sumak, pul biber

• Kavrulmuş susam veya fındık kırığı

  
  

👩🏻‍🍳 Yapılış

1. Falafeli Hazırla

• Tüm falafel malzemelerini mutfak robotunda çek.

• Kıvamlı bir karışım elde edinceye kadar blender'dan geçir.

  
  

2. Enginarları Fırınla

• Enginar kalplerini narenciyeler, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanla.

• Yağlı kağıt serili tepsiye al, 200°C fırında 15–20 dakika fırınla.

  
  

3. Garnitürü Pişir

• Tavaya zeytinyağını al, soğan, havuç ve edamame’yi 6–8 dakika orta ateşte sotele.→ Havuç yumuşasın, soğan hafif renk alsın.

  
  

🥄 Servis

1. Servis tabağının tabanına tahinli falafel sosu yayın.

2. Onun üstüne fırınlanmış enginarları sıralayın.

3. En üste sotelenmiş sıcak garnitürü dağıtın.

4. Üzerine sumak, mikro yeşillik ve kavrulmuş fındık veya susam serpiştirin.

   
   

✨ Tabağın Karakteri

• Renk uyumu: Altın sarı falafel + yeşil edamame + portakal havuç + narenciyeli enginar

• Tat profili: Otlu, narenciye taze, topraksı ama ferah

• Doku: Çıtır falafel + yumuşak enginar + sıcak sebze + akışkan sos